Источник: https://ast.ru/news/novogodnie-retsepty-2021/
Другие посты от ast.ru
Новый 2021 год хочется встретить так, чтобы он удался и был во много раз лучше прошлого. Предлагаем вам рецепты блюд на новогодний стол, которые порадуют вас и ваших близких и запомнятся надолго. ЗакускаВ качестве закуски на новогодний стол мы можете подать бризоль с семгой и огурцом. Это вкусное блюдо еще и полезно и низкокалорийно! Ингредиенты (на 3 штуки):Яйцо — 3 штСлабосоленая семга — 100 гТворожный крем — 50 гОгурец — 60 гПриготовлениеРазбить яйцо в миску и взбить вилкойВлить взбитое яйцо на разогретую сковороду и приготовить омлет, обжаривая с обеих сторонНа готовый омлет намазать творожный крем, выложить нарезанную рыбу и дольки огурцаСвернуть рулетиком, разрезать пополам и податьДругие идеи полезных и очень вкусных блюд вы найдете в книге Михаила Мартынова @martynoff_me «ПП‑рецепты со вкусом. Для здоровья и стройности». Мартынов Михаил Юрьевич ПП-рецепты со вкусом. Для здоровья и стройности Мартынов Михаил Юрьевич ГорячееЕсли привычные горячие блюда вам уже приелись, в честь праздника можно и придумать что‑нибудь эдакое! Делимся рецептом вкусных и сочных люля‑кебаб от популярного блогера Муминат Алиевой @recepti_mumishka. Чтобы получились сочные и вкусные люля‑кебаб, есть некоторые секреты. Во‑первых, фарш должен быть жирным. А во‑вторых, его нужно хорошо отбить, чтобы он стал плотным и вязким. Длительное и тщательное вымешивание фарша — основной секрет настоящего люля‑кебаб. При жарке образуется аппетитная румяная корочка, а сок надежно запечатается внутри. Формируют люля‑кебаб обычно на шампурах и жарят на углях. Но не каждый может выбраться на природу, поэтому я поделюсь секретом их приготовления в домашних условиях. ИнгредиентыФарш (говяжий или бараний) ― 900 гБараний курдюк (несоленый) ― 100 гЛук ― 200 гКинза ― маленький пучокСоль, черный перец ― по вкусуДеревянные шпажкиПриготовлениеФарш и курдюк несколько раз прокрутить через мясорубку. Добавить в фарш мелко нарезанный лук. Измельчать в блендере или натирать на терке нельзя ― кусочки лука должны оставаться сухими и дать сок внутри фарша во время жарки.Добавить соль и черный перец по вкусу, мелко нарезанную зелень (немного оставить для посыпки готовых люля), хорошенько перемешать и отбить о дно чашки, чтобы мясо выделило белок. Белок укрепляет фарш и позволяет ему держаться на шампурах или шпажках.Накрыть фарш пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2–3 часа, чтоб жир застыл.Шпажки замочить в воде на 30 минут.Нарезать кольцами лук, добавить уксус и воду, оставить на 15–20 минут. Выложить лук на сито, чтоб ушла лишняя жидкость.Разделить охлажденный фарш на порции, взять порцию фарша и ударить ею о стол несколько раз. Воткнуть шпажку ровно по центру и сформировать люля. Нужно очень плотно прижимать фарш, чтоб внутри не оставалось лишнего воздуха, ― иначе люля могут начать лопаться и сваливаться со шпажки.Когда люля сверху будут гладкими, подкрутить концы фарша на шпажках. Сформировать таким образом все люля и выложить на решетку.Решетку поместить над противнем, застеленным фольгой. Еще вариант ― положить 2 шампура (или что‑то другое) на противень с высокими бортами, а на них ― шпажки с люля, так чтоб они не касались дна противня.Отправить люля в разогретую до 200–220 °C духовку примерно на 30 минут (до золотистого цвета). Время от времени люля рекомендуется переворачивать.Готовые люля подавать со свежей зеленью, маринованным луком, различными овощами и соусами.Больше рецептов вкусных горячих блюд вы найдете в книге Муминат Алиевой «Горячая кухня с кавказским акцентом» Горячая кухня с кавказским акцентом Алиева Муминат Алиевна ДесертВ создании настоящей атмосферы хюгге помогут не только свечи и уютный плед, но и правильно накрытый стол! Делимся рецептом норвежского миндального торта от Зареми Даар. Это очень популярный торт, который, как правило, подают на дни рождения, юбилеи, свадьбы и так далее. Его можно купить в магазине в замороженном виде. Но с легкостью можно приготовить самим и тоже заморозить впрок, чтобы было чем угостить семью или внезапно нагрянувших гостей. ИнгредиентыКремЯичные желтки — 6 шт.Сахар — 100 гСливки — 150 млВанильный сахар — 1 ч. л. (либо экстракт)Сливочное масло — 150 гБисквит (форма диаметром 24 см)Яичные белки — 6 шт.Сахарная пудра — 200 гВанильный сахар — 1 ч. л. (либо экстракт)Миндальная мука — 300 гПриготовлениеВзбить яичные белки с половиной объема сахарной пудры, добавляя ее по одной столовой ложке, на средних оборотах и на вышесредних до образования плотной массы.Измельченный в блендере миндаль, неиспользованную сахарную пудру и ванильный сахар смешать и добавить во взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.Переложить белковую массу в застеленную пергаментной бумагой форму диаметром 24 см и выпекать в разогретой до 160 оC духовке 25–30 минут.Готовый корж остудить на решетке.Приготовить крем. В сотейнике с толстым дном соединить яичные желтки, сахар, сливки и ванильный сахар и, постоянно помешивая, варить на среднем огне до густоты (если вдруг образуются комки, крем можно процедить через сито). Крем остудить и взбивать до светлой пышной массы примерно 5 минут, после чего постепенно добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Взбивать крем, пока он не станет плотным и однородным.Выложить крем на остывший корж и разровнять. Но для более презентабельного вида можно сделать это с помощью кондитерского мешка (у меня насадка 1C).Больше рецептов сказочно вкусных северных десертов вы найдете в книге Зареми Даар «Хюгге‑выпечка, торты, пироги и десерты на каждый день». Автор уже много лет живет в Норвегии, ей есть, чем поделиться! Хюгге-выпечка, торты, пироги и десерты на каждый день. Даар Зареми Приятного аппетита! 26.12.2020 г. Книги 5 рецептов праздничных блюд от книжных героев Рождественский гусь под яблочным соусом и пунш Чарлза Диккенса, сладкие пирожки Бильбо Бэггинса и идеальная буженина из русской литературы. 15.02.2020 г. Книги ТОП-5 необычных рецептов для праздничного стола Разнообразие блюд в книге Залины Мишиевой.
