Источник: https://ast.ru/news/khoroshi-v-zharu-podborka-letnikh-retseptov/
Другие посты от ast.ru
Летняя жара толкает на поиски освежающих блюд. Представьте хрустящую окрошку на квасе, тарелку холодной корейской лапши с пикантными нотками, фруктовое желе с ароматом спелых фруктов и нежное персиковое джелато. Приглашаем не только охладиться, но и познакомиться с блюдами из разных уголков мира из кулинарных книг Издательства АСТ. Окрошка по старинному рецепту В старинном рецепте ингредиентов больше, чем в простой окрошке с кефиром и колбасой, к которой мы привыкли. Даже крестьянская окрошка отличалась ярким вкусом и легкой остротой, а в изящной кулинарии петровских времен летний суп считался изысканным угощением — существовало более 50 рецептов этого блюда. Фото из кулинарной книги «Хлеб да соль. Исконно русские рецепты из мифов, былин и сказок» Ингредиентылитр кваса;литр воды;400 г куриной грудки или ножек;200 г говяжьего языка;3 соленых огурца;2 свежих огурца;100 г соленых сливы (можно купить или приготовить самостоятельно);4 перепелиных яйца;2 столовые ложки горчицы;пучок зеленого лука;пучок укропа; соль — по вкусу;молотый черный перец — по вкусу;лимонный сок — по вкусу. ПриготовлениеВ подсоленной воде на среднем огне варите курицу и говяжий язык 40 минут. Готовое мясо нарежьте кубиками.Очистите и нарежьте кубиками свежие и соленые огурцы. Соленые сливы нарежьте тонкой соломкой. Порубите лук и укроп. Добавьте к мясу и тщательно перемешайте.В отдельной посуде смешайте квас и воду, добавьте горчицу, соль и молотый черный перец. Тщательно перемешайте. Добавьте жидкость к мясу, перемешайте.Очистите и разрежьте перепелиные яйца пополам, добавьте их в миску. Приправьте лимонным соком.Готовую окрошку перемешайте еще раз и оставьте в холодильнике на несколько часов. Хлеб да соль. Исконно русские рецепты из мифов, былин и сказок Холодная корейская лапша нэнмён Холодный суп‑лапша —популярное в жару южнокорейское блюдо. Традиционно его готовят на основе куриного или говяжьего бульона, с добавлением свежих овощей и вареного яйца. Заправляют горчицей и уксусом. По рецепту ниже получится одна порция. Фото из кулинарной книги «Мащиссоё! Рецепты из корейских дорам» ИНГРЕДИЕНТЫ100 г гречневой лапши;огурец;вареное куриное яйцо;зубчик чеснока;столовая ложка кунжута;50 г грибов шиитаке;лист сушенных водорослей комбу;соевый соус по вкусу;горчица по вкусу.Для куриного бульона:700 мл воды;300 г куриной грудки;½ моркови;½ репчатого лука;1 чайная ложка соли.ПРИГОТОВЛЕНИЕ БУЛЬОНАОчищаем морковь и лук. Курицу тщательно промываем, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Сливаем воду, а мясо промываем.Заливаем мясо свежей водой, добавляем овощи и лавровый лист, солим. Варим бульон на слабом огне 20 минут. Добавляем лист комбу и сушеные грибы шиитаке и продолжаем варить еще 20 минут.Готовый бульон процеживаем, вынимаем мясо и даем остыть. Вливаем в бульон соевый соус.ПРИГОТОВЛЕНИЕ НЭНМЁНАЛапшу отвариваем, огурец нарезаем соломкой, чеснок и зеленый лук мелко нарезаем, вареное яйцо режем пополам.Сервируем нэнмён: выкладываем в глубокую тарелку холодную лапшу, заливаем холодным бульоном, в центр кладем нарезанную курицу, яйцо, огурец и чеснок. Украшаем суп кунжутом. Листаем книгу «Мащиссоё! Рецепты из корейских дорам» Мащиссоё! Рецепты из корейских дорам Ким Мин Ко ФРУКТОВОЕ ЖЕЛЕ Содержит меньше калорий по сравнению с другими десертами, легко усваивается и помогает освежиться в жару. Добавьте больше фруктов и получите не только вкусный, но и богатый клетчаткой перекус. ИНГРЕДИЕНТЫ5 г желатина;3 столовые ложки сахара;300 мл воды;2 мандарина;банан;киви;гроздь винограда;пакетик зеленого чая.ПРИГОТОВЛЕНИЕЖелатин заливаем небольшим количеством воды, даем набухнуть 10–15 минут.Завариваем зеленый чай в 300 мл горячей воды, добавляем сахар и набухший желатин, перемешиваем до полного растворения ингредиентов.Мандарины делим на дольки, банан и киви нарезаем крупными ломтиками, виноград оставляем целым. Выкладываем нарезанные фрукты в форму, осторожно заливаем чайной смесью. Отправляем в холодильник на 4 часа до полного застывания. Листаем книгу «Амай моно. Десерты из аниме!» Амай моно. Десерты из аниме! Танака Иори Персиковое джелато Приближается август — сезон персиков, и мы предлагаем попробовать самостоятельно приготовить с ними итальянское мороженое. Джелато отличается меньшей жирностью и более мягкой текстурой. Отличный вариант в жару! Фото: freepik.com ИНГРЕДИЕНТЫ600 мл свежего молока высокой жирности;125 г сахара;4–5 персиков;6 яичных желтков.ПРИГОТОВЛЕНИЕОтложите один персик и почистите остальные от косточек и кожицы. Превратите в пюре и вылейте в стакан.Яйца, сахар и молоко смешайте, взбейте миксером до пышной пены. Поставьте на огонь, нагрейте до кипения и загустения, постоянно помешивая. Добавьте персиковое пюре, перемешайте, влейте оставшееся молоко и снова перемешайте.Перелейте мороженое в контейнер и уберите в морозилку. Получившуюся массу перемешивайте каждые полчаса, чтобы не образовались ледяные кристаллы.Когда масса загустеет достаточно сильно, добавьте порезанный на мелкие кусочки персик и снова уберите в морозилку до полного застывания. Кулинарный отаку. Твой путеводитель по рецептам из манги и аниме Книги о кулинарии 37 книг Книги рецептов из кино и литературы 17 книг 08.07.2024 г. Книги 5 рецептов холодных коктейлей от книжных героев Молочный коктейль с пивом, мятный Джулеп, ледяной пунш, двойной дайкири без сахара и «Завтрак для чемпионов». 23.11.2023 г. Книги Торт‑гамбургер, чили и японский десерт: 3 рецепта из видеоигры The Sims 4 Несложные блюда прокачивают навык «Кулинария» и погружают в любимый виртуальный мир.
